Karotinoidok

A karotinoidok 40 szénatomot tartalmazó szénhidrogének és azok oxigént tartalmazó származékai. Molekulájukban szabályosan váltakoznak az egyszerű és a kettős kötések, ezért sárga, narancssárga vagy piros színűek.

Zsírokban oldódnak. A zöld színtestecskékben mindig kísérik a klorofillt, minden zöld növényi részben megtalálhatók, főleg virágok és termések piros színtestecskéinek (kromoplasztiszainak) is ezek a színanyagaik. Egy részük az emberi szervezetben A-vitaminná alakul (A-provitaminok). Oxigént is tartalmazó származékaik alkoholok, ezek szeszben is oldódhatnak, továbbá oxidok, illetve epoxidok, de zsírsavakkal képezhetnek észtereket is.

Mivel vízben nem oldódnak, gyógyteák összetételébe nem kerülnek. A-provitaminban gazdag készítmények állíthatók elő a homoktövis (Hippophae rhamnoides) és a csipkerózsa (Rosa canina) terméseiből.