Csirkemáj kakukkfűvel és sherryvel

Hozzávalók 4 személy

350 g csirkemáj
3 kis mogyoróhagyma
1 1/2 ek. olívaolaj
2 ek. sherryecet
2 ek. száraz sherry
1 friss kakukkfűág
200 ml csirkeleves
2 kk. méz
só és bors
frissen felvágott petrezselyem

Elkészítési idő: kb. 45 perc

A csirkemájat tisztítsuk, mossuk és szárítsuk meg. A mogyoróhagymát hámozzuk meg, majd finoman kockázzuk fel. Forrósítsuk fel az olajat egy nagy serpenyőben, és süssük a májat kb. 5 percig, vagy amíg a külseje meg nem barnul, belül viszont még kissé rózsaszín marad. Ügyeljünk rá, hogy mindvégig kevergessük óvatosan, nehogy leragadjon a serpenyőbe. Vegyük ki, és tartsuk melegen.

Tegyük az ecetet és a sherryt a serpenyőbe, és forraljuk fel. Egy fakanállal szedjük fel a leragadt darabokat a serpenyő aljáról, és keverjük a sherrys ecethez. Mossuk meg a kakukkfüvet, és rázogassuk szárazra, majd tegyük a serpenyőbe.

Öntsük hozzá a csirkelevest és a mézet, jól keverjük össze. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg az egészből kb. 4 evőkanálnyi nem marad. Vegyük ki a kakukkfűágat, és tegyük vissza a májat a serpenyőbe. Vegyük nagyobbra a lángot, hogy ismét felmelegítsük a májat, közben kevergessük folyamatosan. Fűszerezzük sóval és borssal, majd díszítsük egy kakukkfűággal, vagy frissen aprított petrezselyemmel.