Gombás-rozmaringos bárányragu

Hozzávalók 4 személy

1 kg kicsontozott báránylábszár
500 g apró mezei gomba
200 g vöröshagyma 3 ek. olívaolaj
125 ml száraz fehérbor
só bors
1 ek. frissen összevágott rozmaring
2 ek. Marsala bor

Elkészítési idő: kb. 1 1/2 óra

Éles késsel vágjuk kockákra a báránylábszárat. Tisztítsuk meg a gombákat, és töröljük le nedves ruhával. A hagymát hámozzuk meg és vágjuk fel.

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra (gázsütő 5-ös fokozat, légkeveréses sütő 170 °C/4-es fokozat). Forrósítsuk fel az olajat egy tűzálló edényben, és a hús minden oldalát süssük át. Adjuk hozzá a hagymát, gyakran keverjük meg. Ha már üveges, tegyük hozzá a gombát, öntsük fel a borral és annyi vízzel, hogy ellepje a húst. ízesítsük sóval, borssal és rozmaringgal.

Fedjük le, és tegyük be a tálat a sütőbe. Süssük a ragut kb. 1 órán át, illetve amíg a hús meg nem puhul. ízesítsük Marsala borral, és tálaljuk friss franciakenyérrel.