Bárányszeletek zöld mártással

Hozzávalók 4 személy

2 citrom
5 ek. olívaolaj
1 ek. mustár
4 szelet bárányhús
1 csokor petrezselyem
3 szardella
2 gerezd fokhagyma
2 ek. apró kapribogyó

Elkészítési idő: kb. 30 perc (plusz 4 óra pácolási idő, a salsának 2 óra pi

A citromot mossuk le forró vízzel, szárítsuk meg, héjukat reszeljük le, majd facsarjuk ki a levüket. Keverjünk össze 1 kiskanál citromhéjat, 2 kiskanál citromlevet és 2 evőkanál olajat, adjuk hozzá a mustárt. Ebben a keverékben pácoljuk a húst 4 órán át.

A salsához mossuk meg a petrezselymet, és szárogassuk meg. Robotgéppel keverjük simára a szardellával, a maradék citromhéjjal és 1 evőkanál citromlével. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk össze, és tegyük a salsához, 2 evőkanál olajjal együtt. Mindezt jól keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk állni 2 órán át, hogy az íze összeérjen.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat, légkeveréses sütő 160 °C/3-as fokozat). Vegyük ki a húst a pácléből, és süssük át egy evőkanál olajon. Tegyük be a sütőbe, és süssük tovább kb. 15 percig, vagy amíg a hús meg nem puhul. Helyezzük a húst egy tálra, és tálaljuk a zöld mártással, valamint a lecsöpögtetett kapribogyókkal.