Hal vörös currymártásban

Hozzávalók 4 személy

500 g vörös álsügér, filézve
1 pirospaprika
3 zöldhagyma
1 szál indiai citromfű
1 ek. mogyoróolaj
2 ek. vörös currypaszta
400 ml nem édesített kókusztej
4 ek. osztrigaszósz
1 ek. pálmacukor
1 ek. citromlé
3 ek. frissen összevágott koriander

Elkészítési idő: kb. 30 perc

A halfilét mossuk meg, majd ütögessük szárazra, és vágjuk csíkokra. A paprikát mossuk és szárítsuk meg, távolítsuk el a csutkáját a magokkal, és vágjuk kockákra. A zöldhagymát tisztítsuk és mossuk meg, és vágjuk 3 cm hosszú karikákra. Szedjük le a citromfű külső leveleit, és aprítsuk fel finomra a növény alsó, fehér részét.

Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, keverjük bele a vörös currypasztát folyamatosan kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük hozzá a kókusztejet, osztriga-szószt, cukrot és citromlevet. Keverjük jól össze. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket a citromfűvel együtt, és forraljuk fel az egészet.

Adjuk a halat a forrásban lévő mártáshoz, majd vegyük le a lángot. Pároljuk tovább kb. 3 percig. Tegyük tányérokra, és díszítsük frissen összevágott korianderlevelekkel. Ehhez az ételhez a rizs az ideális köret.