Gnocchi zsályás-gorgonzolás mártásban

Hozzávalók 4 személy

1 kg burgonya
250 g liszt

200 g gorgonzola sajt
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
300 ml tejszín
100 ml száraz fehérbor bors

Elkészítési idő: kb. 50 perc

A burgonyát alaposan mossuk le, de ne hámozzuk meg. Főzzük puhára, kb. 25 perc alatt. Szűrjük le, hagyjuk megszáradni. Hámozzuk meg, majd törjük össze burgonyanyomóval vagy egy villával. Hagyjuk hűlni egy kicsit, majd keverjük hozzá a lisztet, és sózzuk. Jól gyúrjuk át. Formáljunk dió nagyságú ovális gombócokat a tésztából, és egy villával lapítsuk el mindegyiket úgy, hogy a villa fogai dekoratív nyomot hagyjanak. Lisztezzünk be egy tepsit, rakjuk rá a gombócokat, és hagyjuk pihenni kb. 15 percig.

Vágjuk le a gorgonzola sajt szélét, majd vágjuk apró kockákra. A vörös- és fokhagymát hámozzuk meg és kockázzuk fel apróra. A zsályaleveleket mossuk meg, szárítsuk le, és vágjuk fel vékonyra.

Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, és pároljuk benne üvegesre a vörös- és fokhagymát. Öntsük hozzá a bort és a tejszínt, és hagyjuk, hogy kicsit elfője a levét. Tegyük bele a zsályát és a gorgonzolát, és folyamatosan kevergetve, lassan olvasszuk bele a sajtot. ízesítsük a mártást sóval és borssal.

Forraljunk vizet egy nagy fazékban, tegyük bele a gnocchikat, és főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a felszínre nem emelkednek. Vegyük ki szűrőkanállal, hagyjuk megszáradni, majd tálaljuk a mártással.