Rigatoni pestóval

Hozzávalók 4 személy

3 ek. fenyőmag
3 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor bazsalikom
50 g frissen reszelt parmezán sajt
100 ml olívaolaj

400 g rigatoni tészta

Elkészítési idő: kb. 30 perc

A fenyőmagokat óvatosan pirítsuk meg egy serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül, majd aprítsuk fel kis darabokra. A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk apróra. A bazsalikomot mossuk meg, szárítsuk le, vagy kövessük a fenti tippet. Vágjuk fel aprítókés segítségével.

Keverjük össze a fenyőmagot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a parmezán sajtot, majd lassan adjuk hozzá az olívaolajat. Addig keverjük, míg meglehetősen sima másszát nem kapunk. Sózzuk meg.

Főzzük meg a tésztát sós vízben roppanósra. Szűrjük le, tartsuk hideg folyó víz alá, majd rázzuk le róla a fölösleges vizet. Tegyük előmelegített edénybe, és keverjük hozzá a pestót. Jól keverjük össze, hogy a pesto egyenletesen borítsa a tésztát. Osszuk el tányérokra, és tálaljuk.