Lencsés, zöld fűszeres pogácsák joghurtszósszal

Hozzávalók 4 személyre

75 g barna lenese
175 g bulgur (búzatöret)
1 kis uborka 250 g natúr joghurt
3-4 gerezd fokhagyma
1 kk. tengeri só
1 vöröshagyma
80 ml olívaolaj
3 kk. Kömény
2 kk. őrölt Koriander
3 ek. frissen összevágott mentalevél
4 tojás
liszt
só és bors

Elkészítési idő: kb. 1 óra (plusz a pihenési idő 1,5 óra)

Főzzük a lencsét 300 ml vízben 30 percen keresztül. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Adjuk hozzá a bulgurt, takarjuk le fedővel, és hagyjuk ázni 11/2 órán át. Az uborkát tisztítsuk és mossuk meg. Vágjuk ketté hosszában, és távolítsuk el a magjait. Durván reszeljük le, és keverjük hozzá a joghurtot. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjunk össze 2 gerezdet, majd adjuk a joghurtos keverékhez. ízesítsük sóval.

Forrósítsuk fel az olaj felét a serpenyőben. Hámozzuk meg a vöröshagymát, és pirítsuk a maradék fokhagymával együtt kb. 5 percig.

Adjuk hozzá a köményt és a koriandert. Tegyük át egy tálba, adjuk hozzá a lencsét, a mentát, a tojásokat, egy kis lisztet és tengeri sót. Addig gyúrjuk, amíg jó állagú tésztát nem kapunk. Ha a keverék még mindig nagyon folyós, adjunk lisztet hozzá. Forrósítsuk fel a maradék olajat a serpenyőben. Egyszerre három kis lepényre való lencsés tésztát süssünk aranybarnára. Vegyük ki, szárítsuk meg egy konyhai törlővel, ha szükséges, sózzuk, és tálaljuk a hideg joghurtszósszal.