Francia zöld fűszeres leves

Hozzávalók 4 személy

1 mogyoróhagyma
100 g spenót
150 g sóska
1 csokor zellerlevél
1 csokor zsázsa
1 csokor turbolya
1 csokor simalevelű petrezselyem
1,5 uborka
1 kg burgonya
100 g vaj
durva tengeri só
100 g felszeletelt vaj
3 ek. creme fraîche (zsíros tejszín)
frissen őrölt fekete bors

Elkészítési idő: kb. 1 óra

A mogyoróhagymát hámozzuk meg és vágjuk apróra. A leveles zöldségeket és fűszernövényeket tisztítsuk, mossuk, majd szárítsuk le. Tegyünk félre néhány levél bazsalikomot és turbolyát a későbbi díszítéshez.

Az uborkát tisztítsuk, mossuk és szárítsuk meg. Hosszában vágjuk ketté, és evőkanállal távolítsuk el a magjait. Vágjuk fel kis kockákra. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, és vágjuk falatnyi kockákra. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a leveles zöldségeket és a kockákra vágott uborkát. Fedjük le, és főzzük kb. 5 percig. Ügyeljünk rá, hogy a zöldségek és fűszernövények ne barnuljanak meg.

Ontsuk fel vízzel, tegyünk bele egy kis sót, és adjuk hozzá a burgonyát. Főzzük 25 percig. Szitán nyomjuk át a levest. Keverjük hozzá a vajdarabokat és a zsíros tejszínt kézimixer segítségével. ízesítsük sóval és borssal. Díszítsük a félretett bazsalikom- és turbolyalevelekkel, majd tálaljuk.