Fűszeres csirkeleves kókusztejjel

Hozzávalók 4 személy

2 sárgarépa
2 vöröshagyma
1 csokor kakukkfű
1 csokor petrezselyem
40 g vaj
1 babérlevél
1 egész csirke

125 g rizs
250 ml kókusztej
2 tojássárgája
200 ml tejszín reszelt szerecsendió

Elkészítési idő: kb. 2 óra

A sárgarépát és a hagymát hámozzuk meg. A sárgarépát szeleteljük, a hagymát vágjuk finomra.

A fűszernövényeket tisztítsuk, mossuk és szárítsuk meg, majd vágjuk apróra. Forrósítsuk fel az olajat, és pároljuk a hagymát üvegesre. Adjuk hozzá a szeletelt répát, kakukkfüvet, petrezselymet, babérlevelet és a csirkét. Öntsük fel 3 I vízzel, sózzuk meg, és hagyjuk gyöngyözni 1 órán át. Közben főzzük meg a rizst sós vízben. Tegyük félre, és hagyjuk megszáradni.

Vegyük ki a csirkét a levesből. Távolítsuk el a bőrét és a csontokat, majd vágjuk a húst falatnyi darabokra. Tegyük vissza a bőrt és a csontokat a levesbe, és főzzük további 30 percig. Nyomjuk át a levest finom szitán, és távolítsuk el a fölös zsírt szűrőkanállal. Adjuk hozzá a leveshez a rizst és a húst, még egyszer forraljuk fel, majd keverjük bele a kókusztejet.

Főzzük tovább, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Verjük habosra a tojássárgákat és a tejszínt, majd tegyük a levesbe. Azonnal vegyük le a tűzről, tegyük tálalóedénybe, és díszítsük egy kis reszelt szerecsendióval.